ISO 22000
تغطي المواصفة المكونات الرئيسية لضمان سلامة الأغذية بما في ذلك الاتصال التفاعلي وإدارة النظام وتنفيذ المتطلبات المسبقة والمراجعة المستمرة وتحسين النظام.
تتكون المواصفة من ثلاثة أجزاء:
- تتطلب ISO 22000 من المنظمات تخطيط وتنفيذ وتشغيل وصيانة نظام إدارة سلامة الغذاء الذي يوفر باستمرار منتجات آمنة للاستهلاك.
- تتضمن ISO 22000 مبادئ نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (الهاسب) كما تتوافق مع أنظمة إدارة الجودة ISO 9001، مما يجعلها الأساس المثالي لتطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء الشامل والفعال من حيث التكلفة.
- توفر عمليات اعتماد (Control Union) شهادة معتمدة عالميًا لهذه المواصفة لمجموعة واسعة من فئات السلسلة الغذائية. يشمل ذلك تصنيع أو إنتاج الأغذية أو التخزين أو التوزيع أو إنتاج مواد التعبئة والتغليف.
يمكن استخدام ISO 22000 من قبل أي منظمة داخل سلسلة الإمداد الغذائي. تشمل المواصفة مبادئ نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (الهاسب)
صممت شهادة ISO 22000 للمؤسسات التي تسعى إلى إنشاء نظام إدارة سلامة الغذاء الأكثر تركيزًا وتماسكًا وتكاملًا مما هو مطلوب عادةً بموجب القانون. تتطلب المواصفة تلبية أي معايير قانونية وتنظيمية سارية تتعلق بسلامة الأغذية في نظام سلامة الغذاء الخاص بها.
تسمح هذه المواصفة بتطوير وتنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء. حيث تشتمل على مجموعة واسعة من المواصفات، بما في ذلك 22002 لتصنيع المواد الغذائية و22001 للأغذية والمشروبات. تستخدم هذه المواصفة على نطاق واسع من قبل مصنعي المواد الغذائية والمطاعم وخدمات نقل الطعام. اصدر حتى الآن أكثر من 30000 شهادة.
نظام إدارة سلامة الغذاء
تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (الهاسب)
تخدم شهادة (الهاسب) (تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة) وشهادات الأيزو أغراضًا مختلفة، ولكنها مكملة أيضًا. يركز نظام الهاسب على التدابير الصحية للمرافق والمعدات والمنتجات، والتي يجب أن تفي جميعها بالمواصفات التي تحددها الحكومة والبلدية. يعد الأيزو بمثابة طريقة لمراقبة الجودة. يمكن تنفيذ كلا المواصفتين إما بشكل فردي أو بالتوازي.
بينما يركز نظام الهاسب بشكل أساسي على مراقبة عمليات الإنتاج، فإن الأيزو تعد ذات طبيعة أوسع وتراعي جميع العمليات الداعمة. يتطلب كلا النظامين عمليات رسمية موثقة.
هل تحتاج إلى توجيه من الخبراء في ISO 22000 ؟
متطلبات ISO 22000
- تخطيط وتصميم نظام إدارة وتوثيق النظام.
- تكوين مجموعة من الأفراد المؤهلين لتشكيل فريق سلامة الغذاء.
- تحديد إجراءات الاتصال لضمان التواصل الفعال مع جهات الاتصال الهامة خارج الشركة (التنظيمية والعملاء والموردين وغيرهم) وللتواصل الداخلي الفعال.
- توفير الموارد الكافية للتشغيل الفعال لنظام إدارة سلامة الغذاء بما في ذلك الموظفين المدربين والمؤهلين بشكل مناسب، والبنية التحتية الكافية وبيئة العمل المناسبة لضمان سلامة الغذاء.
- إنشاء نظام للإجراءات التصحيحية ومراقبة المنتج غير المطابق.
- الحفاظ على إجراء موثق للتعامل مع سحب المنتج.
- إنشاء واتباع برنامج تدقيق داخلي.
مميزات ISO 22000
- تطوير الإدارة وعمليات التواصل.
- ضمان الجودة والموثوقية والسلامة.
- تحسين السمعة والولاء للعلامة التجارية.
- الرقابة الفعالة للمخاطر التي تهدد سلامة الغذاء.
- تقديم أساس سليم لاتخاذ القرارات.
- تطوير نظام إدارة سلامة الغذاء.
- الحد من حوادث سلامة الغذاء وخفض التكلفة.
- التطوير المستمر للمنتجات والعمليات.
- تحسين الموارد – داخليًا وفي السلسلة الغذائية بالكامل.
- الحفاظ على علاقة وثقة المستهلك/ المورد/ المنظم.
- الحصول على ميزة تنافسية في السوق.
- تعزيز التجارة الدولية.
خطوات استخراج شهادة ISO 22000
الإجراءات المسبقة لاستخراج شهادة ISO 22000
قبل التواصل مع جهة إصدار شهاداتISO 22000، يجب أولًا فهم متطلبات المواصفة وتنفيذها.
غالبًا ما يكون تفسير بنود هذه المواصفة أمرًا صعبًا للغاية، لذلك تلجأ العديد من المؤسسات إلى مستشاري ISO 20000 للحصول على المساعدة. يقدم مستشارو الأيزو العديد من الخدمات المختلفة بما في ذلك تحليل الفجوات وصياغة الوثائق والتدريب وإجراء عمليات التدقيق الداخلي.
عملية الحصول على شهادة ISO 22000
- مراجعة الوثائق وتقييم الجاهزية.
- تدقيق موضوعي للترتيبات الخاصة بك فيما يتعلق بالمواصفة، بالإضافة إلى تدقيق السياسات/ الإجراءات الخاصة بك. يشمل أخذ عينات من السجلات والبيانات.
- إجراء التدقيق والمراقبة خلال فترة صلاحية الشهادة (3 سنوات).
- إعادة الاعتماد والتدقيق الكامل الذي يتم إجراؤه في نهاية صلاحية الشهادة التي تبلغ مدتها 3 سنوات.
تعرف على المزيد حول عملية منح الشهادة
كيف يمكن لسابرسـعودي مساعدتك؟
يتمتع خبراء سلامة الأغذية لدينا بالمعرفة والخبرة لإرشادك بنجاح خلال عملية الاعتماد بأكملها. كما نقدم دعمًا مستمرًا من خلال متابعة عمليات التدقيق وتجديد الشهادات. يمكن لمدققي سلامة الغذاء ذوي الخبرة العمل معك لضمان إنتاج منتجاتك وتجهيزها وتعبئتها وتوزيعها واعتمادها وفقًا لأعلى معايير سلامة الغذاء.
الأسئلة الشائعة:
تعد ISO 22000 مواصفة قياسية معترف بها دوليًا وتجمع بين نهج ISO 9001 لإدارة سلامة الغذاء و الهاسب لضمان سلامة الغذاء على جميع المستويات. توضح المواصفة كيفية إثبات قدرة المؤسسة على التحكم في المخاطر التي تهدد السلامة لضمان سلامة الغذاء.
تنص ISO 22000 على متطلبات نظام إدارة سلامة الغذاء كما تحدد المتطلبات التي يجب أن تلبيها المؤسسة لإثبات قدرتها على التحكم في المخاطر التي تهدد سلامة الغذاء. حيث صممت لضمان المنافسة العادلة وتوفير الاتصال داخل وبين المنظمات حول السلسلة الغذائية بأكملها.
تخدم شهادة (الهاسب) (تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة) وشهادات الأيزو أغراضًا مختلفة، ولكنها مكملة أيضًا. يركز نظام الهاسب على التدابير الصحية للمرافق والمعدات والمنتجات، والتي يجب أن تفي جميعها بالمواصفات التي تحددها الحكومة والبلدية. يعد الأيزو بمثابة طريقة لمراقبة الجودة. يمكن تنفيذ كلا المواصفتين إما بشكل فردي أو بالتوازي. في رأينا، تعتبر شهادة الهاسب ذات أولوية أكبر بالنسبة للشركات العاملة في صناعة المواد الغذائية.
بينما يركز نظام الهاسب بشكل أساسي على مراقبة عمليات الإنتاج، فإن الأيزو تعد ذات طبيعة أوسع وتراعي جميع العمليات الداعمة. يتطلب كلا النظامين عمليات رسمية موثقة.
تنطبق شهادة ISO 22000 على أي منظمة داخل السلسلة الغذائية، بغض النظر عن حجم المنظمة، بدايةً من منتجي الأغذية والمنتجين الأساسيين ومرورًا بمصنعي المواد الغذائية ومشغلي النقل والتخزين والمقاولين من الباطن ووصولًا إلى منافذ البيع بالتجزئة ومنافذ الأغذية.
يمكن تطبيق المواصفة على المؤسسات المتداخلة مثل منتجي المعدات ومواد التعبئة والتغليف والمنظفات والإضافات والمكونات. يمكن تطبيقها أيضًا على مقدمي الخدمة.
باختصار، يطبق جزء أو كامل متطلبات شهادة ISO 22000 على أي منتجات ذات صلة بصناعة الغذاء أو السلسلة الغذائية.
تواصل معنا لمزيد من المعلومات
966-55-704-6308+
